アメリカで「マックアンドチーズ（Mac and Cheese）」の愛称で親しまれるマカロニチーズは、まさにアメリカ家庭料理の象徴です。感謝祭やクリスマスのサイドディッシュとしてはもちろん、忙しい日のメインディッシュや子どもの定番ランチとしても絶大な支持を集めています。
本場の味を決定づける最大の要素は、「しっかりとした塩気と酸味を持つチーズのコク」と「パスタに隙間なく絡みつくクリーミーなテクスチャー」にあります。日本のグラタンのように具材をたっぷり入れるスタイルとは異なり、主役はあくまでマカロニとチーズソースのみという潔さが特徴です。シンプルだからこそ、ソースの滑らかさとチーズの配合バランスが味の完成度を大きく左右します。
