令和の食卓で再ブレイク。「栗原はるみ流ロールキャベツ」が今、若い世代の心を掴む理由と隠された「2つの魔法」に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

ロールキャベツ作りで最も挫折しやすいのが、キャベツの葉が破れて肉種が飛び出してしまう問題だろう。ここにもプロの知恵が光る。葉の根元にある厚い芯の部分を包丁で薄くそぎ落とし、あらかじめ電子レンジではなく、たっぷりの熱湯でしんなりするまで茹で上げる。この丁寧な一歩を踏むだけで、驚くほど包みやすくなり、煮崩れも防げる。不器用な初心者でも失敗しないための、優しさに満ちた設計図だ。