混沌と洗練が交差する街・池袋。2026年、美食家たちが密かに注目する「裏ルート」と新潮流の最新情報を解説します。最新トレンドが詰まっています。

池袋のもう一つの魅力は、昼飲み文化の多様化だ。老舗の赤提灯が灯る大衆酒場が健在する一方で、ナチュラルワインやクラフトジンを立ち飲みスタイルでカジュアルに楽しめる「進化系スタンド」が急増している。

これらの店では、フレンチやイタリアンの修行を積んだシェフが、居酒屋定番のメニューをモダンにアレンジして提供する。例えば、ポテトサラダにトリュフオイルを回し掛けたり、もつ煮込みに赤ワインを隠し味に使ったり。安くて旨い、という池袋のDNAを受け継ぎながらも、その表現方法は格段にスマートになっている。