酪農家の減少や物流コストの上昇により、日本の洋菓子界はかつてない苦境に立たされている。バターや生クリームといった基本食材の価格が軒並み高騰する中、多くの店舗が値上げやサイズダウンを余儀なくされた。しかし、彼らは違った。地元の契約農家から直接仕入れる新鮮な卵と、地域特有の澄んだ水で育まれた牛乳を徹底的に活用することで、品質を落とすことなく安定した供給ラインを確立したのだ。
「遠くの高級食材より、すぐ近くの新鮮な恵み」。このシンプルな哲学が、結果として輸送コストを抑え、他店には真似できない圧倒的なフレッシュさをもたらしている。
