焼き物の街というイメージが先行する伊万里ですが、グルメツーリズムにおける評価の高さは特筆に値します。その主役が「伊万里牛」と、近年急速に支持を広げている「伊万里トンテキ」です。
全国屈指の肉質を誇る「伊万里牛」の現場評判
伊万里牛は、佐賀の豊かな自然環境と卓越した肥育技術により育てられた黒毛和牛です。佐賀牛と同等の厳しい基準を満たしながら、地元・伊万里で育てられた牛にのみ与えられる称号です。きめ細やかなサシ（霜降り）と、融点の低い上質な脂がもたらす甘みが最大の特徴。
市内の人気店「つじ蔵」や「ステーキハウス ライブラ」、JA直営の「味処 季楽」系列店などで提供されるランチは、週末ともなれば県外ナンバーの車で長蛇の列ができます。SNSや口コミサイトのリアルな声を検証すると、以下のような意見が目立ちます。
「都内の高級鉄板焼きで2万円以上するクオリティのサーロインが、伊万里のランチなら4,000円台で食べられる。脂がまったく重くなく、口の中でとろける感覚は衝撃的だった」（30代男性・旅行者）
「伊万里牛ハンバーグは肉汁の量が桁違い。焼き物の器に盛られて提供される演出も旅情をそそる」（40代女性・グルメブロガー）
ローカルから全国区へ急浮上した「伊万里トンテキ」の真価
牛肉の影に隠れがちだった豚肉の美味しさに光を当て、新たなご当地B級グルメとして定着したのが「伊万里トンテキ」です。佐賀県産・伊万里産の銘柄豚（肥前さくらポークなど）の肉厚な肩ロースやリブロースをグリルし、特製の甘辛ニンニク醤油ダレを絡めたスタミナ料理です。
地元住民への聞き込み調査でも、「平日のスタミナ補給はトンテキ、ハレの日の贅沢は牛」と住み分けができています。口コミでは「肉の厚みが2cm以上あるのにナイフがスッと通る柔らかさ」「キャベツと白米が止まらなくなるタレのパンチ力」と絶賛されており、男性一人旅や若い旅行者を中心にリピーターを増やしています。
