訪れる客の半数以上が注文するのが、名物のホルモン定食です。一般的なホルモン焼きのイメージを覆すほど柔らかく煮込まれた豚ホルモンは、臭みが一切なく、噛むほどに凝縮された旨味が口いっぱいに広がります。熱々の鉄皿で提供されるホルモンは、最初はあえて控えめな薄味に仕立てられているのが特徴です。
ここで主役となるのが、各テーブルに備え付けられている自家製にんにくタレです。すりおろしにんにくが惜しみなく投入された醤油ベースの秘伝タレを、鉄皿のホルモンに回しかけた瞬間、立ち上る香ばしい湯気が食欲を一気に刺激します。お好みで一味唐辛子をたっぷり振りかければ、白米がいくらあっても足りない最強のスタミナ飯が完成します。この「自分で味を完成させるプロセス」こそが、ファンの心を掴んで離さない理由です。
