手の込んだごちそうの代名詞である豚の角煮は、感覚に頼るのではなく「下茹での温度変化」「浸透圧への配慮」「自然減圧の維持」という3つの科学的セオリーを押さえるだけで、誰でも確実に成功へと導かれます。
時間をかけてコトコト煮込む昔ながらの調理法も風情がありますが、現代の優れた圧力鍋と理に適った手順を掛け合わせれば、驚くほど短時間で専門店を凌駕する一皿が完成します。今度の週末は、箸を入れた瞬間にほろりと崩れる極上の角煮を、ぜひ食卓で体感してみてください。 （出典: 豚 の 角 煮 圧力 鍋（Yahoo!ニュース））
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