「一度口にすると忘れられない味」として語り継がれるラーメンかもん。連日行列が途切れない最大の要因は、徹底した温度管理のもとで丸2日間炊き上げられる濃厚スープにあります。豚骨・鶏ガラの濃厚な旨味を抽出しつつ、厳選した数種類の節系魚介を黄金比率でブレンドすることで、どっしりとしたパンチがありながらも後味にしつこさを残さない絶妙なバランスを実現しています。
さらに、スープの力強さに負けない特注の中太ストレート麺がその旨味をしっかりと抱き込みます。小麦本来の豊かな香りと心地よいコシを生み出す加水率の設計は、日々の天候や湿度に合わせてミリ単位で調整が施されており、職人の妥協なきクラフトマンシップが丼一杯の中に凝縮されています。
