アグロフォレストリーと深い関わりを持つのが、背の高い樹々の木漏れ日の下で栽培されるシェードグロウンコーヒーだ。直射日光を遮るシェードツリー（日陰樹）の存在が、コーヒーチェリーの成熟スピードを意図的に緩やかにする。時間をかけてじっくりと育った実には、糖分や有機酸が豊かに蓄積され、際立った甘みと澄んだ酸味が生まれる。
現代のスペシャルティコーヒー市場において、この栽培環境から生まれる豆は圧倒的な高評価を獲得している。とりわけ高い注目を集めているのが、伝統的な自然乾式と最新の品質管理が融合したエチオピア・ナチュラルの最高峰キュヴェだ。野いちごや熟したワインを思わせる華やかなアロマは、まさに森の生態系が織りなす芸術と言えるだろう。
