紫蘇の実は単なる薬味や添え物にとどまらず、優れた栄養素を豊富に含んだ機能性食材でもあります。
特筆すべきは、紫蘇特有の清涼感あふれる香り成分である「ペリルアルデヒド」です。強い抗菌作用や防腐効果を持ち、食中毒予防や胃腸の働きを整える効果が期待できます。昔からお弁当の防腐剤代わりや刺身のツマとして添えられてきたのは、先人の知恵と言えます。
さらに、体内でビタミンAに変換されるβ-カロテンをはじめ、抗酸化作用を持つビタミンE、体内で生成できない必須脂肪酸であるα-リノレン酸、腸内環境を整える食物繊維が凝縮されています。日々の食事にスプーン1杯取り入れるだけで、抗酸化対策や免疫力の維持を美味しくサポートしてくれます。
