松島屋の豆大福を購入した際に必ず念押しされるのが、「お早めにお召し上がりください」という言葉だ。保存料を使用していない純正の餅だからこそ、刻一刻と食感と風味は変化していく。
購入した当日の午前中から昼過ぎにかけてが、餅が最も柔らかく、餡の湿度が完璧に保たれている黄金時間帯だ。万が一、夕方以降に餅が少し硬くなってしまった場合は、オーブントースターやフライパンで表面を軽く炙るという通の楽しみ方もある。香ばしく焦げ目がついた餅皮と、温まることで甘みが引き立つ餡のハーモニーは、焼き大福ならではの別の美味しさを開花させてくれる。
