スイーツの材料と思われがちなアーモンドスライスですが、調味料や塩気のある食材との相性は抜群です。食卓のマンネリを打破するおかずアレンジとして高い人気を誇るのが、フライやソテーの衣としての活用です。
例えば、淡白な味わいのタラやササミに薄くマヨネーズやマスタードを塗り、その表面にアーモンドスライスを隙間なく貼り付けてフライパンで香ばしく焼き上げます。パン粉だけの衣に比べて油を吸いすぎず、ナッツ特有の上品な脂質とクリスピーな食感が加わるため、冷めてもベチャつきにくい仕上がりになります。お弁当のおかずとしても極めて優秀です。
また、野菜のサラダアレンジでは、ホウレンソウや春菊のごま和えの「ごま」を砕いたローストアーモンドに置き換えるアレンジが好評です。ナッツの甘みが青菜特有のエグみを包み込み、野菜が苦手な方でも箸が進む一品へと早変わりします。キャロットラペやカボチャのサラダに混ぜ込めば、彩りとテクスチャーの双方が格段に引き立ちます。
