静岡県東部・中部を中心に店舗網を広げる京昌園の原点は、昭和30年代に創業した京昌園 富士 本店にあります。富士山の麓・富士市吉原の地で産声を上げた同店は、単なる食事処を超え、地域の三世代ファミリーが集う特別な社交場として発展してきました。
「なぜ京昌園の焼肉は他店と一線を画すのか」という疑問に対し、仕入れと調理の現場を取材すると明確な理由が浮かび上がります。同社では、熟練の目利きが全国各地の銘柄牛から状態の良い黒毛和牛を選別。機械による一括スライスに頼らず、肉の繊維やサシ（霜降り）の入り方を見極めながら職人が部位ごとに手切り（ハンドカット）で仕立てています。この丁寧な仕込みこそが、口に含んだ瞬間の極上の口溶けと濃厚な旨味を生み出す最大の原動力です。
さらに、創業以来受け継がれてきた秘伝のモミダレとツケダレが、肉本来の脂の甘みを引き立てます。甘辛くコク深い味わいは、静岡の食文化に深く根付いており、一度食べると忘れられない記憶としてリピーターを増やし続けています。
