鶏胸肉がパサつくのは素材の欠点ではなく、単に加熱と水分のコントロールがうまくいっていなかっただけです。繊維の向きを見極めて切り、保水力を高める下味を加え、穏やかな火加減を意識するだけで、仕上がりは驚くほどジューシーに激変します。
ブライン液の配合や身近な発酵調味料の活用など、手元にある材料で手軽にできる方法は数多くあります。今夜の献立からさっそく取り入れて、家族が驚く極上の柔らかさをぜひ体感してください。 （出典: 鶏 胸 肉 を 柔らかく する 方法（Yahoo!ニュース））
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