青森県が誇る日本酒の銘醸蔵といえば、青森市油川に蔵を構える西田酒造店を挙げないわけにはいかない。代表銘柄である「田酒」は、田んぼの米のみを用い、醸造用アルコールを一切添加しない純米酒のパイオニアとして全国にその名を轟かせている。上品な米の旨味と凛としたキレを持つこの酒は、青森の濃厚な魚介や塩気のあるアテと合わさることで、その真価を極限まで発揮する。
市内屈指の銘店居酒屋では、幻と呼ばれる限定出荷の純米大吟醸や季節の生酒が、何食わぬ顔で黒板メニューに並ぶ。店主自らが蔵元と長年築き上げた信頼関係があるからこそ実現するラインナップだ。温度帯による香りの変化を楽しみながら、グラスを傾ける時間はまさに至福。酒米「華想い」や「華吹雪」の個性を引き出した地酒の数々は、夜が更けるほどに飲み手の心を解きほぐしていく。
