運ばれてきた「アリランチャーシューめん」のビジュアルは、重厚そのものです。濃口醤油が効いた漆黒のスープの表面には、じっくりと炒められて飴色になった大量の玉ねぎと、ゴロゴロと入ったニンニクの塊が浮かびます。
レンゲでスープを一口すすると、最初に感じるのは玉ねぎの濃密な甘み。その直後、ニンニクのパンチと唐辛子のピリッとした刺激、豚肉の動物系ダシの旨味が怒涛のように押し寄せてきます。カドの取れた醤油ダレの深いコクが全体をまとめ上げており、見た目の凶暴さからは想像もつかないほど後味はまろやかです。
スープを吸い上げた自家製麺は、しっかりとしたコシと弾力を保持。肉厚のチャーシューは箸で持ち上げるだけで崩れるほど柔らかく煮込まれており、口の中で脂の甘みがジュワリと広がります。単なるジャンクフードでは決して到達できない、緻密に計算された素材の調和がそこにあります。
