柏駅を挟んで東西で異なる表情を見せるのも、この街の奥深い魅力だ。東口の入り組んだ繁華街には、昭和の風情を残す大衆的な店が軒を連ね、網の上で豪快に焼き上げる炭火焼肉の煙と乾杯の声が夜更けまで響き渡る。対照的に、落ち着いた街並みが広がる西口エリアには、洗練された大人のモダンダイニングが点在する。
熾火となった備長炭から放たれる強烈な遠赤外線は、肉の表面を瞬時に香ばしく焼き固め、内部にジューシーな旨味の肉汁を閉じ込める。激動の時代を迎えた外食産業において、設備や内装の豪華さだけに頼るのではなく、炭と火の扱いという原始的かつ繊細な調理技術に愚直に向き合う店が、確固たる支持を獲得している。
