少量のシチューが残っている場合や、休日にちょっと贅沢なディナーを楽しみたいときには、洋食店レベルの技術を活かしたメニューが威力を発揮します。
クリームシチュー リメイク コロッケは、洋食屋の「カニクリームコロッケ」を家庭で再現できる裏技です。シチューを小鍋で水分が飛ぶまで弱火でしっかり煮詰め、バットに広げて冷蔵庫で完全に冷やし固めます。冷えて成形しやすくなったタネをスプーン等で丸め、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけて180℃の高温でサッと揚げれば、外はサクサク、中はトロトロの極上クリームコロッケが仕上がります。
また、冬のビストロの看板メニューを手軽に再現できるのがクリームシチュー リメイク パイ包みです。耐熱カップに温めたシチューを8分目まで注ぎ、器の縁に溶き卵を塗ってから、解凍した市販の冷凍パイシートをかぶせて密着させます。表面に溶き卵を塗り、200℃に予熱したオーブンで12〜15分ほど焼くだけで、ふっくら膨らんだパイを崩しながら食べる贅沢なポットパイが完成します。クリームシチュー アレンジ 人気レシピの中でも、見た目のインパクトと特別感は群を抜いています。
