イカの一夜干しは、乾物と生鮮魚介の両方の魅力を兼ね備えた優れた日本の伝統食です。「焼きすぎない温度管理」「水分の蒸発を防ぐ包み焼きやスチーム技法」「繊維を断ち切る包丁さばき」という3つの基本ルールさえ押さえれば、家庭のコンロやトースターでも驚くほどジューシーで柔らかい仕上がりを実現できます。
定番の香ばしい炙り焼きにマヨ七味を添えるもよし、バター醤油で濃厚に仕上げるもよし、唐揚げや炒め物で食卓の主役に据えるもよし。本稿で紹介したプロの加熱アプローチを取り入れ、一夜干しが持つ本来の濃厚な甘みと旨味を存分に堪能してください。 （出典: イカ 一夜 干し 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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