では、私たちはどのようにして安全で高品質なサバ缶を選べばよいのだろうか。スーパーの缶詰コーナーで迷った際に役立つ、具体的なチェックリストをまとめた。
第一に、「BPAフリー（BPA-NI：BPA Non-Intent）」表記のある商品を選ぶことだ。近年、大手国内メーカーや食の安全に配慮するブランドでは、缶の内面塗料をBPA不使用のポリエステル系コーティングへ切り替える動きが進んでいる。パッケージに「BPAフリー」や「ビスフェノールA不使用」と明記されている製品は、極めて安心感が高い。
第二に、「国産サバ使用」かつ「国内自社工場生産」と明記されているメーカーを選ぶこと。旬の時期に水揚げされたマサバやゴマサバを冷凍せずに生のまま缶詰加工する「生詰め」手法を採用している製品は、添加物を必要とせず、サバ本来の自然な美味しさと栄養が閉じ込められている。
第三に、味付けは「水煮（食塩無添加または減塩）」を基本にすること。原材料がシンプルであればあるほど、粗悪なごまかしが効かないため、メーカー側の品質に対する絶対的な自信の表れと言える。
