第一旭の代名詞といえば、澄んだ琥珀色の豚骨醤油ラーメンだ。一般的な濃厚豚骨とは一線を画し、油っぽさを感じさせないキレのある後味が際立つ。その秘密は、厳選された国産豚の骨を濁らせずに炊き上げる丁寧な下処理と温度管理にある。
スープの輪郭を決定づけているのが、名水で名高い生醤油（伏見醸造）を使用した特製カエシだ。加熱処理を行わない生醤油ならではの芳醇な立ち上る香りと、豚骨ダシのまろやかなコクが絶妙なバランスで調和する。そこに京都特産の瑞々しい九条ネギと、スープをしっかりと吸い上げる中細ストレート麺が絡み合い、最後の一滴まで飲み干したくなる究極の一杯が完成する。
