通が注文用紙に走らせるペン先、あるいはタッチパネルの連打には明確なロジックがある。単体注文を卒業した者だけが辿り着く「神組み合わせ」の筆頭が、チーズ×ほうれん草に「きのこ」を加えた通称トリプルベジタブル・濃厚カスタムだ。きのこの持つ強烈なグアニル酸の旨味がポークソースのイノシン酸と絡み合い、化学反応のような奥行きを醸し出す。
さらに常連の間で密かに囁かれる裏技が「ハーフ＆ハーフ」の巧みな活用と、卓上スパイスの緻密な計算だ。ボリューム過多を防ぎつつ複数の食感を愉しむために、あえてハーフサイズのトッピングを散りばめる。そこに無料のとび辛スパイスをひと振りし、ウスターソースを円を描くように垂らす。甘み、酸味、辛味が重層的に押し寄せる、店側が公式には語らない客発信の黄金律がここにある。
