SNSやネット掲示板では長年にわたり「鳥貴族はなぜ札幌にないのか」「いつオープンするのか」という疑問が投げかけられていました。これほど全国的な知名度を誇りながら北海道進出が遅れた背景には、鳥貴族が掲げる「国産鶏肉100%」という絶対的な商品哲学と、青函トンネルを挟む物流のハードルが存在していました。
鳥貴族では、冷凍肉を一切使わず、新鮮なチルド（冷蔵）状態で各店舗へ配送し、店内で一本ずつ串打ちするオペレーションを徹底しています。本州のセントラルキッチンや加工拠点から北海道へチルド肉を定時配送するには、多額の輸送コストと厳格な温度管理体制が不可欠でした。この「物流の壁」を無理に突破しようとすれば、ブランドの生命線である均一価格モデルが崩壊するリスクを孕んでいたのです。
事態が動いたのは、グループ全体のサプライチェーン再編と道内流通ハブの整備が完了したことです。さらに、国内有数の食の激戦区である札幌において、地元チェーンとの差別化を図る採算ラインが確立されたことで、待望の北海道出店が実現しました。単なる思いつきの地方拡大ではなく、品質と価格を両立させるための戦略的準備期間だったといえます。
