初めて訪れる利用者の半数以上が注文すると言っても過言ではない絶対的エースが、オーブン焼きパスタの最高峰海賊スパゲッティです。第1回茨城パスタチャンピオンシップでも頂点に輝いたこのメニューは、熱々の耐熱皿にトマトソースベースのスパゲッティを敷き詰め、エビ、イカ、カニ、ホタテといった大ぶりの魚介類をこれでもかと投入。その上から滑らかな自家製ベシャメル（ホワイト）ソースとたっぷりのナチュラルチーズを重ね、オーブンで黄金色の焦げ目がつくまで焼き上げられます。
フォークを入れた瞬間に立ち上る香ばしいチーズの香りと、魚介のエキスが染み出したトマトソース、そして濃厚なホワイトソースが三位一体となって押し寄せる重層的な味わいは、まさに背徳的な旨味の極致です。麺の標準量は約150g前後（一般的なイタリアンの1.5倍相当）とボリューム満点であり、最後の一口まで熱々の状態で堪能できます。
さらに、グルービーつくば研究学園店 メニューの真の驚異は、その圧倒的な選択肢の多さにあります。トマトソース系、クリームソース系、塩味系、バジリコ系、和風みそ味系、スープパスタ、グラタン・ドリア類に至るまで、総ラインナップは100種類以上に達します。季節の旬素材を用いた限定メニューやピザ、手作りケーキも充実しており、「何度通っても全貌を把握できない」という知的好奇心を刺激する設計が、驚異的な常連化を後押ししています。
