ネット上のレビューやSNSを調査すると、六盛 口コミ評判には時折「麺が硬すぎて顎が疲れる」「ゴムを噛んでいるようだ」といった極端な意見が散見されます。一方で、「このコシが病みつきになり他では満足できない」「澄んだスープとの相性が完璧」という絶賛の声が全体の8割以上を占めています。
この評価の二極化はなぜ起きるのでしょうか。原因は、利用者が抱く「冷麺像」とのミスマッチにあります。多くの人が連想する盛岡冷麺は、小麦粉とでんぷんを主原料とし、つるりとした滑らかな喉越しを楽しむものです。また、韓国冷麺は極細麺でハサミで切って食べるほどの弾力がありつつも、しなやかさが前面に出ます。
対して別府冷麺、とりわけ六盛の麺は、そば粉の比率が高く、極太の角打ちです。これは「すする麺」ではなく、「咀嚼して穀物の甘みと牛骨の塩気を融合させる麺」として設計されています。現代のファストフード文化に慣れた利用者が、ラーメンやうどんと同じスピードで飲み込もうとすると、「硬すぎる」という錯覚を抱くことになります。製法の意図を理解し、しっかりと噛み締めることで初めて、この麺が持つ真の豊潤さに到達できます。
