冬の美味を存分に堪能できる牡蠣ご飯。かつて家庭で失敗の代名詞とされていた「縮み」や「生臭さ」は、片栗粉と塩水による丁寧な下処理と、加熱温度を科学的にコントロールする「後入れ法」を取り入れることで、誰でも容易に克服できます。
料理の腕前とは、複雑な職人技を真似ることではなく、素材の性質に寄り添った合理的な手順を踏むことに他なりません。旬の加熱用牡蠣、生姜、そして黄金比の出汁を用意し、今夜の食卓で湯気とともに立ち上る贅沢な磯の香りをぜひ味わってみてください。 （出典: 牡蠣 ご飯 の 作り方（Yahoo!ニュース））
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