脂質コントロールを始める前に、まず押さえるべきは身体への作用機序と適正な摂取基準です。厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」によると、成人が1日に摂取すべき脂質の目標量は、総摂取エネルギーの20〜30％と設定されています。一般的な成人女性（1日の必要エネルギー約2,000kcal）であれば約44〜67g、成人男性（約2,400kcal）なら約53〜80gが適正範囲です。
医療専門サイト「メディカルドック」等の解説でも示されている通り、脂質は細胞膜やホルモンの構成成分、脂溶性ビタミン（A、D、E、K）の吸収を助ける必須栄養素です。しかし、現代人の一般的な食生活では、揚げ物や加工食品、ドレッシングの多用により、容易に上限を突破してしまいます。脂質を適正レベルまで抑える「ローファット（低脂質）アプローチ」がもたらす脂質制限ダイエット効果は、単に体重を落とすだけでなく、内臓脂肪の減少や血中脂質の適正化にダイレクトに結びつきます。
さらに、脂質を抑えて良質な糖質とタンパク質を中心に据える低脂質高炭水化物食品主体の食事設計は、筋肉中のグリコーゲンを枯渇させにくいため、トレーニングのパフォーマンスを維持しやすいという大きなメリットがあります。脂質を「敵」として完全に排除するのではなく、「過剰な脂質を削ぎ落として必要な栄養素へ置き換える」という認識の転換が不可欠です。
