鰆は見た目や味わいから「白身魚」として分類されることが多いですが、学術・栄養学的にはサバ科に属する赤身魚の仲間です。そのため、白身魚のような上品であっさりとした口当たりを持ちながら、赤身魚ならではのパワフルな栄養素を兼ね備えています。
特に注目すべきは、DHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）の豊富さです。血液をサラサラに保ち、生活習慣の予防や脳の働きをサポートする良質な不飽和脂肪酸がたっぷり含まれています。
さらに、筋肉や皮膚の基礎となる良質なタンパク質に加え、余分な塩分を排出してむくみや高血圧を防ぐカリウム、カルシウムの吸収を助けるビタミンDも豊富です。美肌維持や健康的な体づくりを目指す現代人にとって、極めて優秀な食材といえます。
