Q1：じゃがいもは男爵イモを使っても作れますか？
A1：男爵イモでも調理可能ですが、加熱中に崩れやすく、グラタンというよりマッシュポテトに近い食感になりがちです。本場のように細長い形状を保ち、適度な歯ごたえと滑らかな舌触りを両立させるには、煮崩れしにくい「メークイン」の使用を強くおすすめします。
Q2：生クリームの代わりに牛乳や低脂肪乳だけで作るとどうなりますか？
A2：牛乳のみで作ると、焼成中に水分が蒸発しきれず、底にシャバシャバとした液体が残ってしまいます。また、乳脂肪分が不足するためコクが激減します。カロリーを抑えたい場合でも「生クリーム50%：牛乳50%」程度までに留めるのが、美味しく仕上げる限界ラインです。
Q3：作り置きや翌日の温め直しは可能ですか？
A3：冷蔵保存で2〜3日は美味しく食べられます。翌日になるとじゃがいもに生クリームとアンチョビの旨味がさらに染み込み、初日とは違った深い味わいが楽しめます。温め直す際は電子レンジで軽く温めた後、トースターで2〜3分リベイクすると表面のカリッとした香ばしさが蘇ります。
