「鹿せんべいは人間が食べても大丈夫なのか？」という素朴な疑問は、ネット掲示板やSNS上で定期的にトレンド入りする定番の関心事です。現地で製造を一手に担う老舗メーカーへの取材記録や公表資料によると、鹿せんべい原材料は極めてシンプルで、「小麦粉」と「米ぬか（赤糠）」の2種類のみで焼き上げられています。
草食動物であるシカの胃は非常にデリケートであり、塩分や糖分、保存料などの人工添加物は消化器系に深刻なダメージを与えかねません。そのため、調味料や添加物は一切排除されています。毒性のある成分は含まれていないため、万が一人間の口に入ったとしても急性中毒などの健康被害を引き起こす心配はありません。
では、人間が試食するとどうなるのでしょうか。実際に鹿せんべい原材料と人の試食を検証した取材班の記録や体験談では、異口同音に次のような感想が並びます。
「口に入れた瞬間に感じるのは、徹底的な無味。噛み砕くとパサパサとした粉っぽさが口内全体に広がり、後味として強烈な米ぬかの穀物臭が鼻腔を抜ける。お世辞にも美味しいとは言えない」
さらに見落としてはならない決定的な事実があります。鹿せんべいはあくまで「動物の餌」として製造・流通しており、人間用の食品衛生法に基づく製造管理基準（HACCP等）を前提としていません。原料の選別や保存環境、包装形態も動物用であるため、興味本位で人間が日常的に口にすることは厳に慎むべきです。
