遠方の有名店や地方のクラフト工房が手がけるパイも、いまや公式オンラインストアや通販サイトでお取り寄せ可能です。急速冷凍技術の進化により、焼成前の生パイ生地状態、あるいは焼き立てを急速冷凍した状態で全国へ届けられます。
自宅で専門店さながらのサクサク食感を蘇らせるには、リベイク（温め直し）の手順が命運を分けます。
1. 冷凍のパイは、まず電子レンジ（500W）で20〜30秒ほど軽く温め、中心部の冷たさを取る。
2. あらかじめ予熱しておいたオーブントースター（1000W前後）に移し、2〜3分リベイクする。
3. 表面の焦げ付きを防ぐため、上にアルミホイルをふわりと被せる。
4. 焼き上がったらすぐに食べず、トースターの扉を開けた状態で約2分間休ませる。余分な蒸気が抜け、生地のサクサク感が格段に跳ね上がります。
