今注目を集めている 弘前名物「戸田うちわ餅店」午前完売の真相と秘伝ごまだれの魅力について、多角的な視点をご紹介しています。

弘前城の南西、寺院が連なる禅林街へと抜ける趣ある通りに店を構える戸田うちわ餅店。その起源は江戸時代後期にまで遡り、津軽藩の歴史とともに長きにわたり愛されてきた名店です。

看板商品の「うちわ餅」は、餅の形状があおぐ団扇に似ていることから名付けられました。米どころ津軽の厳選された良質な米を用い、保存料や添加物を一切加えることなく、毎朝職人の手でつきたての餅を仕込んでいます。素朴ながらも一切の妥協を排した丁寧な手仕事が、世代を超えて弘前の人々の記憶に刻まれ続けています。