基本となるデミグラスソース黄金比率は、手元にあるソースの種類によって微調整することで理想の味に仕上がります。
最も手軽でバランスが良いのは、ケチャップ中濃ソース混ぜるだけの「1：1」構成です。中濃ソース特有のとろみとフルーティーな甘みが、ケチャップのシャープな酸味を包み込み、誰にでも好まれる王道のソースに仕上がります。
一方、さらりとしたウスターソースを使用する場合は、ウスターソースケチャップ割合を「ケチャップ 2：ウスターソース 1.5」に設定し、砂糖（またはみりん）小さじ半分を加えるのがコツです。ウスターソースは酸味とスパイシーさが際立っているため、甘味をわずかに補うことで奥行きのあるまろやかな味わいに着地します。
