福岡市内だけでも数百軒がしのぎを削るもつ鍋市場において、福岡もつ鍋人気ランキングで常に最上位に名を連ねる「田しゅう」。その根底には、福岡の伝説的名店「やま中」で長年研鑽を積んだ創業者の職人技と、現代の外食ニーズに合わせた妥協なきブランディングがあります。
一般的なもつ鍋店との決定的な違いは、仕入れルートと下処理の緻密さにあります。使用する牛もつは、厳選された国産牛の小腸（コプチャン）を100%使用。脂の甘みと旨みが最も凝縮された部位だけを選定し、職人が一切の臭みを残さず手作業で丁寧な下処理を施しています。煮込んでもスープが濁らず、脂のしつこさを感じさせない軽やかな後味は、この徹底した仕込み工程から生まれています。
店舗展開においても、流行の発信地である若者と感度の高い大人が集うもつ鍋田しゅう福岡大名本店と、ビジネスパーソンや旅行客の動線に優れた田しゅう博多店という2大拠点を軸に展開。どちらの店舗も「従来の煙が立ち込める大衆居酒屋」のイメージを一新し、上質な割烹やモダンダイニングを思わせる空間づくりを徹底したことで、幅広い客層からの圧倒的な支持を確立しました。
