めまぐるしく変化する外食産業において、本物だけが生き残る時代が来ている。一時のトレンドに流されることなく、イタリアの郷土料理に対する深い敬意と職人技を持ち続ける姿勢は、業界内でも高く評価されている。
本場仕込みの技法と現代の都市生活を見事に融合させたこの一店は、今や日本のイタリア料理文化を支える重要な拠点だ。焼き立てのフォカッチャから立ち上る湯気とその芳醇な香りは、これからも多くの人々の胃袋と心を掴み続けるに違いない。 （出典: focacceria la brianza（Yahoo!ニュース））
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