バルテラス内には、北海道の味覚や本格的な専門料理を気軽に味わえる実力派店舗が集結しています。現在の赤レンガテラス フードコート 店舗一覧の代表格といえば、札幌市民のソウルフードとしても名高い「中国料理 布袋（ほてい）」の赤レンガテラス店です。
本店で行列を作る名物の巨大ザンギや特製麻婆豆腐が手軽に食べられるとあって、連日多くのファンで賑わいます。赤レンガテラス 布袋 ザンギ 営業時間もバルテラスの基本時間に準じて11:00〜23:00（L.O. 22:00）で営業しており、ランチ定食はもちろん、夜のハイボールとザンギの組み合わせも絶品です。
布袋のほかにも、十勝豚丼や蕎麦を堪能できる和食店、新鮮な海の幸を取り入れた海鮮丼・寿司系店舗、お酒が進むアヒージョや生ハムを提供する本格バルなど、バラエティ豊かなラインナップが揃っています。また、多くの店舗で赤レンガテラス テイクアウト メニューが用意されており、名物ザンギのお持ち帰りやランチボックスのテイクアウトをオフィスや自宅で楽しむビジネスパーソンも多数見られます。
