冷凍桃を扱う際、絶対に避けたいのが「電子レンジでの急速解凍」や「常温での完全解凍」です。桃の細胞組織は非常に繊細なため、完全に溶かしてしまうと破壊された細胞から旨味と水分（ドリップ）が一気に流れ出し、食感がぶよぶよになってしまいます。
冷凍桃を最大限に美味しく味わう黄金律は、「半解凍（セミフレッド状態）」で食べることです。
常温なら約10〜15分、冷蔵庫に移すなら約30〜40分放置し、中心に少し芯が残りつつも包丁がスッと入る硬さになったら食べ頃の合図です。この状態でスライスして口に運ぶと、滑らかな果肉と細やかな氷の結晶が溶け合い、砂糖不使用とは思えない極上の冷凍ももシャーベットへと進化します。ひんやりとした口当たりの奥から桃特有の濃厚な甘みが広がり、夏のクールダウンに最適な高級スイーツとして楽しめます。
