札幌を代表する名店「すみれ」の味噌ラーメンは、単なる味噌汁仕立ての麺料理ではなく、強火のラードで具材とタレを香ばしく焼き付ける緻密な調理サイエンスの結晶です。
白味噌7：赤味噌3の黄金比に隠し味を忍ばせた味噌ダレ、ラードで香ばしく炒め上げたひき肉と野菜、そして丼を覆う油膜とおろし生姜のコントラスト。これらの一連の流れを押さえれば、家庭のコンロでも驚くほど完成度の高い一杯が誕生します。ぜひ今夜、熱気を閉じ込めた極上の味噌ラーメンを食卓で体感してみてください。 （出典: 味噌 ラーメン レシピ すみれ（Yahoo!ニュース））
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