週末のまとめ買い時に手羽元を下味冷凍しておけば、平日の夜は凍ったまま、あるいは半解凍でオーブンに放り込むだけでメイン料理が完成します。
下味冷凍の際は、フリーザーバッグ内で調味料をしっかり揉み込み、空気を抜いて平らに密着させることが酸化防止の鉄則です。冷凍庫で最長3〜4週間保存可能です。
調理時の注意点として、完全な冷凍状態から直接オーブンに入れると、表面だけが焦げて中心部が凍ったままの「生焼け」を起こしやすくなります。朝のうちに冷蔵庫へ移して緩やかに解凍するか、電子レンジの解凍モードで半解凍状態にしてから、200度のオーブンで通常より3〜5分長めに加熱してください。竹串を刺して「濁りのない透明な肉汁」が出てくれば芯まで火が通った確実なサインです。
