しいたけの飾り切りは、決して特別なプロ用の道具や高度な職人技が必要なものではありません。「まな板に置かずに手の中で回すこと」「包丁の刃を斜め45度に寝かせて引くこと」「傘の厚みの3分の1にとどめること」という3つの原則を守るだけで、誰でも失敗なく均整の取れた美しい仕上がりを実現できます。
日常の鍋料理からハレの日の祝い膳まで、しいたけの表面に施された一筋の切り込みは、料理全体の完成度と作り手の心遣いを如実に伝えてくれます。ぜひ旬の肉厚なしいたけを手に取り、日々の食卓を華やかに彩る飾り切りに挑戦してみてください。 （出典: 飾り 切り しいたけ（Yahoo!ニュース））
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