Q1：緑色のコールラビと紫色のコールラビで味に違いはありますか？
A1：皮を剥いた中の果肉はどちらも白く、味や食感の差はほとんどありません。どちらも同様のみずみずしい甘みを持っています。紫色の皮にはポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれているため、皮を薄く千切りにして甘酢に漬けると、鮮やかなピンク色のピクルスを作ることができます。
Q2：調理前に下茹でやアク抜きは必要ですか？
A2：下茹でも水にさらすアク抜きも一切不要です。コールラビはアクや辛味成分が非常に少ないため、厚めに皮を剥いた後は、そのまま生の状態でスライスしてサラダにしたり、直接フライパンや鍋に投入して調理できます。
Q3：新鮮で美味しいコールラビを見分けるポイントはどこですか？
A3：球体の直径が7〜8センチ程度（テニスボール大）で、ずっしりと重みがあるものを選んでください。巨大化しすぎたもの（直径10センチ以上）は内部に鬆（す）が入っていたり、繊維が過剰に木質化して硬くなっている確率が高くなります。また、表面に傷がなく、残っている葉が鮮やかな緑色をしているものが新鮮な証拠です。
Q4：離乳食や小さな子どもの食事にも使えますか？
A4：十分に活用できます。皮を完全に厚剥きした上で細かく刻み、スープや出汁で柔らかく煮込むと、大根のように甘くとろりとした質感になります。アブラナ科の自然な甘みがあり、エグみが少ないため、野菜の青臭さに敏感な子どもでも食べやすい食材です。
