店主であるユワデーさんは、タイで生まれ育ち、家庭料理や現地の食文化を肌で吸収してきた生粋の料理人です。日本に移住後、美咲町という緑豊かな環境に魅せられ、自身の名前を冠した「ユワデーのタイ料理」を開業しました。
彼女の調理における根幹は、「本場の味を嘘偽りなく伝えること」にあります。タイ料理の本質はハーブのフレッシュさにありますが、地方都市であっても仕入れルートを厳選し、ガパオ（ホーリーバジル）やパクチー、レモングラスの品質に一切の妥協を許しません。
また、タイの地方料理（特に東北部イサーン地方のソムタムやラープなど）に見られる、素材の味を引き立てるナンプラーやライム果汁の絶妙な配合比率は、長年の経験に裏打ちされた感覚によるものです。単に辛いだけ、酸っぱいだけではない「何層にも折り重なる深い旨味」のレシピ設計こそが、専門家からも高く評価される所以です。
