原宿のストリートフード市場において、いま最も熱い視線を浴びているのが「見た目と食感のギャップ」を極めた次世代スイーツだ。定番の紙巻きクレープに代わり、今年はエアリーな新食感生地で熱々のクリームを包んだパイや、その場で瞬間凍結させるクラフトソーダが街を席巻している。
特に竹下通りの中心部に店を構える話題のパティスリーでは、注文を受けてからわずか20秒で仕上げるライブ感満載のタルトが大行列を作っていた。SNSの短尺動画から火がつき、平日の午後でも整理券が瞬く間に終了するほどの熱狂ぶりだ。片手で手軽に持ち運べ、しかも一口ごとに異なる食感が押し寄せる演出が、若者の心を掴んで離さない。
