大根そのものを主役に据えた料理として、レシピサイトのクックパッドで1位を獲得したり殿堂入りを果たしたりしているのが「大根ステーキ」です。お肉に負けないジューシーさと香ばしい風味で、子どもから大人まで大人気の一品です。
フライパンで手早く作るコツは、大根を厚さ2cmの輪切りにし、両面に深さ5mmほどの格子状の隠し包丁を入れてからレンジで3分加熱することです。これにより、生から焼くよりも格段に調理時間を短縮でき、中までふっくらと仕上がります。
フライパンにバターを熱し、下加熱した大根を並べて強めの中火で両面にこんがりと焼き色をつけます。仕上げにニンニク醤油、またはめんつゆを鍋肌から回し入れ、香ばしい焦がし醤油の香りをまとわせれば完成です。噛んだ瞬間にジュワッと溢れ出す大根のエキスとガリバタ醤油のコクは、まさに殿堂入り級の美味しさです。
