Q1：包丁で筋を引いている途中でちぎれてしまった場合、どうリカバリーすればいいですか？
A1：ちぎれた地点から無理に爪でほじくり返そうとせず、反対側の端から改めて包丁の刃を当てて逆方向に引いてみてください。それでも残ってしまった部分がある場合は、躊躇せずにピーラーを持ち出し、残った筋の表面を1〜2回だけ軽く削ぎ落とすのが最も手早く身を傷めない修復法です。
Q2：セロリの筋は内側のくぼんだ面（凹面）にもありますか？
A2：内側のくぼんだ面には、除去すべき強固な筋はほとんど存在しません。植物が直立する際に外側からの張力に耐える構造上、太く硬い維管束と厚角組織は外側の丸みを帯びた凸面に集中して配置されています。したがって、下処理の対象は「外側の丸い面だけ」と覚えておけば間違いありません。
Q3：剥ぎ取ったセロリの筋やピーラーの削りカスは使い道がありますか？
A3：捨てずに活用する素晴らしい方法があります。筋の部分にはセロリ特有の強い芳香成分が凝縮されているため、玉ねぎの皮や人参のヘタなどと一緒に水から煮出すことで、極上の野菜出汁（ベジブロス）が取れます。また、カレーやシチューの煮込み時にダシパックに入れて沈めておけば、雑味を出さずに肉の臭み消しとして威力を発揮します。
Q4：セロリを冷凍保存する場合、筋取りは冷凍の前と後のどちらで行うべきですか？
A4：必ず冷凍する前に筋取りを済ませてください。セロリを一度冷凍すると、解凍時に細胞膜が破壊されて水分が流出し、グニャグニャとした柔らかい状態に変化します。この状態になってから包丁やピーラーで筋を取ろうとしても、身が潰れてしまい均一に剥くことが不可能になります。筋を取り、用途に合わせてスライスした状態で密閉袋に入れて冷凍するのが鉄則です。
