「焼肉とよしま」がこれほどまでに多くの食通を惹きつける最大の要因は、「妥協のない仕入れ」と「徹底した職人技」の融合にあります。店主自らが目利きを行い、独自のルートで仕入れる和牛や新鮮なホルモンは、どれも肉本来の濃い旨味と美しいサシを兼ね備えています。
冷凍肉を極力使わず、注文が入ってから部位ごとの繊維に合わせて絶妙な厚みで手切りするこだわりが、口に運んだ瞬間のとろけるような柔らかさとジューシーな肉汁を生み出します。さらに、肉の脂と見事に調和する自家製の秘伝ダレが中毒性を高めており、「他店では味わえない深いコクがある」と常連客を唸らせています。
高級焼肉店と同等クラスの肉質を誇りながらも、大衆店ならではの活気ある雰囲気と親しみやすい価格設定を維持している点こそ、リピーターが後を絶たない決定的な理由です。
