菓子折りを贈る際、外装の見た目を決定づけるのが「のし紙（熨斗紙）」の運用です。日本の贈答習慣において、のし紙の選択を誤ると真逆の意味合いを伝えることになり、決定的な無作法となります。
のし紙の表書きと水引は、用途に応じて厳格に区別しなければなりません。特に謝罪の場面では細心の注意が必要です。
- 謝罪・お詫びの場合： 水引は「二度と繰り返さない」という意味を込めて「紅白結び切り」（または水引なしの「無地熨斗」）を選択します。表書きは「深謝」「陳謝」「お詫び」とし、下段に自社の社名や氏名を記します。なお、不祥事や極めて重いトラブルの場合は、「慶事のおめでたい要素」を一切排除するため、熨斗（のし）マークが印刷されていない掛け紙を用います。
- 一般的なビジネス挨拶・手土産の場合： 「何度あっても良い」お祝いや関係構築を意味する「紅白蝶結び」を選択します。表書きは「御挨拶」「粗品」「御礼」とするのが標準的です。
- 退職・異動の挨拶の場合： これまでの感謝を伝えるため「御礼」の表書きに「紅白蝶結び」を使用します。自身の名前を下段中央に記載します。
また、包装の外側にのし紙を掛ける「外のし」と、箱に直接のし紙を掛けてから包装紙で包む「内のし」の使い分けも重要です。直接持参して手渡すビジネス挨拶や謝罪では、渡した瞬間に目的が明確に伝わる「外のし」が基本となります。一方、郵送する場合や、過度な自己主張を避け控えめに渡したい場合は「内のし」が選ばれます。
次に、菓子折りの渡し方とタイミングにおける所作です。挨拶訪問の場合、名刺交換や着座の挨拶が終わり、本題に入る前のタイミングで渡すのが定石です。紙袋や風呂敷からの取り出し方には厳格なプロトコルが存在します。
菓子折りの紙袋や風呂敷マナーにおいて、紙袋のまま相手に差し出すのは原則として重大なマナー違反です。紙袋は「外気や埃から品物を保護するための道具」に過ぎないため、差し出す直前に袋から取り出し、相手から見て正面（文字やロゴが読める向き）になるように時計回りに回して両手で差し出します。畳んだ紙袋は速やかに持ち帰るのが本来の作法です。ただし、外出先での会食など、相手が持ち帰る必要があるシチュエーションでは「紙袋のまま失礼いたします」と一言添えるか、新品の紙袋を別添えで渡す配慮が喜ばれます。
