話題沸騰中の 山形新庄の新旬屋！金の鶏中華が放つ極上スープと極太縮れ麺の真髄について、詳しいまとめを分かりやすく掲載しています。

スープの力強さに一歩も引けを取らないのが、丼の中で圧倒的な存在感を放つ特注縮れ麺だ。手もみによって不規則なウェーブが刻まれた多加水麺は、噛み締めるたびに小麦の香りが弾け、モチモチとした官能的な弾力で喉を駆け抜ける。

具材の構成も見事というほかない。しっとりと仕上げられた鶏チャーシュー、甘辛く煮込まれた鶏皮、そしてコリコリとした食感が心地よいキンカンやメンマ。それぞれ異なるテクスチャーと風味がスープに溶け出し、食べ進めるごとに丼全体の表情が万華鏡のように変化していく。