この店の屋台骨を支えるのは、妥協を排した本格イタリア料理の数々だ。看板メニューであるナポリピッツァは、専用の石窯で約450度から500度の超高温で一気に焼き上げられる。わずか1分強で生地表面がぷっくりと膨らみ、外側はサクッと香ばしく、内側は驚くほどもっちりとした極上の食感に仕上がる。
厳選したトマトソースの酸味とコク深いモッツァレラチーズが絶妙に調和したマルゲリータはもちろん、季節の旬野菜をふんだんに盛り込んだ限定ピッツァも外せない。さらに、毎日仕込まれる生パスタはソースの絡みが抜群で、魚介のエキスをたっぷり吸い込んだペスカトーレや濃厚なカルボナーラなど、一口ごとに素材の旨味が口いっぱいに広がる。
