びっくりドンキーのモーニングにおける最大の関心事は「何時から何時まで注文できるのか」、そして「週末も実施しているのか」という点です。運営元である株式会社アレフの公式規定および全国の店舗運用状況を確認すると、基本ルールは極めて明快に定められています。
びっくりドンキーの朝食時間は、基本的に開店時間（朝8:00または9:00）から午前11:00までです。最大のメリットは、土曜日・日曜日・祝日も平日と全く同じ時間帯・同一価格でモーニングを提供している点にあります。外食チェーンによっては「休日はモーニング非実施」または「休日専用の割高価格」を設定するケースも見られますが、同社では曜日による格差を設けていません。
また、午前10:00を迎えるとグランドメニューおよびランチメニューの注文受付が開始されます。つまり、10:00から11:00までの1時間は「モーニングメニュー」と「通常メニュー／ランチメニュー」の双方が注文可能な切り替えのゴールデンタイムとなります。朝食用のトーストセットと名物のレギュラーバーグディッシュを同一卓で同時に注文できる柔軟性は、ファミリー層やブランチ利用の顧客から極めて高く評価されています。
